Les récents développements au Plaza Athénée soulèvent des interrogations. La direction de l'établissement a annoncé la suspension temporaire de sa carte écolo, pourtant très appréciée. Dans un contexte où les chefs préfèrent souvent se plier à leur ego, cet acte soulève des questions pertinentes.
Un chef qui inspire
Alain Ducasse, figure emblématique de la gastronomie, n'hésite pas à explorer de nouvelles avenues, allant au-delà des simples tendances. Son engagement envers diverses initiatives, allant de la sensibilisation des astronautes aux femmes issues des banlieues, montre qu'il se déplace dans un cadre d'authenticité. Sa collaboration exigente, notamment avec Lawrence Aboucaya, chef du restaurant Pousse-Pousse, illustre son approche ouverte et inventive.
Une expérience culinaire unique
Le cadre enchanteur de la Cour Jardin a permis de servir des plats élaborés par Aboucaya, mettant en avant des ingrédients simples tels que des légumes locaux, des graines et des épices. Bien que les prix puissent surprendre — 36 euros pour un plat à base d’épeautre — la profondeur des saveurs justifie cet investissement. Cette cuisine, presque primitive dans sa simplicité, offre une qualité rare.
Un service impeccable
En sortant de ce restaurant, les convives ressentent une certaine plénitude, comme s'ils avaient participé à une noble cause. Bien que les prix soient élevés, l’ambiance raffinée et le service de haut niveau, orchestré par Maxime Maze, apportent un souffle d’émotion et de professionnalisme. On croise des figures du monde des affaires, qui, bien que prisonnières d’une vie trépidante, arrivent à échanger des sourires sincères autour d’une mousse au lait d’amande.
En définitive, le Plaza Athénée se positionne comme un acteur incontournable d’une cuisine réfléchie, où chaque plat est une ode à la nature et à la responsabilité sociale.
Plaza Athénée, 25 avenue Montaigne, Paris VIIIe. Tél : 01 53 67 66 02
