À la belle saison, la rhubarbe est souvent utilisée pour réaliser des tartes délicieuses, mais elle a tant plus à offrir. Ce légume, souvent confondu avec un fruit, se prête merveilleusement à des recettes variées, tant sucrées que salées. Voici comment tirer parti de ce trésor culinaire !
Les multiples visages de la rhubarbe
La rhubarbe, connue pour son goût légèrement acidulé, se consomme rarement crue. Elle s'épanouit sous la chaleur lors de cuissons longues, devenant ainsi l'ingrédient phare d'un crumble appétissant ou d'un clafoutis original. Les chefs amateurs de sucré-salé l'incluent même dans des plats principaux, tels que des salades ou des accompagnements, rehaussant la saveur de recettes variées.
Préparation de la confiture de rhubarbe et fraise
Cette confiture est une façon savoureuse d'incorporer la rhubarbe. Pour réaliser quatre pots de 250 g, il vous faudra :
- 600 g de rhubarbe fraîche
- 800 g de fraises juteuses
- 800 g de sucre cristallisé
- 30 cl d'eau
- 2 citrons
Suivez ces étapes simples :
- Stérilisez vos bocaux dans de l'eau bouillante.
- Préparez la rhubarbe en la lavant et en la découpant en petits morceaux.
- Mélangez l'eau, le jus de citron et le sucre dans une casserole jusqu'à ébullition.
- Ajoutez la rhubarbe et laissez mijoter pendant 15 minutes, écumez si nécessaire.
- Incorporez les fraises et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
- Retirez du feu, laissez tiédir avant de remplir les bocaux et les refermer.
Conservez cette confiture au sec et dégustez-la sur des crêpes, tartines ou à même vos desserts préférés !
Astuces pour bien choisir la rhubarbe
Pour garantir des préparations savoureuses, choisissez toujours des tiges de rhubarbe jeunes et croquantes, sans taches. Une bonne qualité de rhubarbe est la clé pour des desserts délicieux et des conserves réussies.
