À la recherche d'un dessert à la fois élégant et savoureux pour vos repas de fête ? Le gâteau de crêpes à la crème de citron réalisé par le chef Cyril Lignac est la solution parfaite. Tout droit sorti de son émission Tous en Cuisine, ce dessert saura ravir vos convives lors des festivités de Noël.
Les ingrédients essentiels
- 20 crêpes parfumées au zeste de citron jaune
- 25 g de noisettes torréfiées et hachées pour le croquant
- 3 citrons
- Un peu de sucre glace pour la finition
Préparation de la crème au citron
- 3 œufs
- 150 g de sucre en poudre
- 120 g de jus de citron jaune
- Le zeste d'un citron jaune
- 1 feuille de gélatine
- 220 g de beurre doux
Les étapes de la recette
- Commencez par réhydrater la feuille de gélatine dans un saladier d’eau froide.
- Dans une casserole, mélangez les œufs, le sucre, le zeste et le jus de citron, puis faites chauffer jusqu'à épaississement.
- Transférez la préparation dans un saladier froid et incorporez la feuille de gélatine essorée.
- Faites refroidir légèrement sur un bain de glace, puis ajoutez le beurre froid pour obtenir une crème onctueuse.
- Sur un plat, déposez une crêpe, étalez une fine couche de crème citron, et répétez l'opération jusqu'à épuisement des crêpes.
- Finissez avec une généreuse couche de crème citron sur le dessus, saupoudrez de zeste de citron râpé et de noisettes hachées.
- Terminez en ajoutant un nuage de sucre glace et réservez au frais avant de servir.
Ce gâteau de crêpes, alliant douceur et acidité, est à la fois un véritable régal et une belle manière de conclure un repas. N’hésitez pas à le préparer pour émerveiller vos invités au cours des prochaines célébrations.
