Entrez dans l'univers coloré de la cuisine espagnole avec une recette emblématique : la paella au poulet. Ce plat traditionnel ne se limite pas à nourrir, il crée des souvenirs en réunissant amis et famille autour d'une table chaleureuse.
30 minutes | 50 minutes | Moyen | €€
Les ingrédients nécessaires
- 350 grammes de riz à paella (type bomba ou arborio)
- 4 cuisses de poulet
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 200 grammes de tomates pelées en conserve
- 100 grammes de petits pois (frais ou surgelés)
- 750 millilitres de bouillon de volaille
- Safran ou colorant alimentaire jaune
- Huile d'olive extra vierge
- 1 gousse d'ail
Ustensiles requis
- Grande poêle à paella (paellera) ou grande sauteuse
- Couteau
- Planche à découper
Étapes de préparation
Préparation des ingrédients
Commencez par couper le poulet en morceaux, émincer l'oignon, trancher les poivrons, et hacher finement l'ail.
Cuisson du poulet
Dans la paellera, chauffez l'huile d'olive à feu moyen et faites dorer les morceaux de poulet de manière uniforme. Retirez-les ensuite de la poêle.
Préparation des légumes et du riz
Dans la même poêle, faites revenir l'oignon, l'ail et les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez ensuite le riz et faites-le nacrer en remuant pour le rendre légèrement translucide.
Incorporez les tomates pelées avec leur jus, assaisonnez, et ajoutez le safran ou le colorant. Mélangez bien, puis progressivement ajoutez le bouillon chaud tout en remuant. Disposez les morceaux de poulet sur le mélange.
Mijotage
Laissez mijoter sans remuer pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit et le liquide absorbé. Ajoutez les petits pois peu avant la fin de la cuisson.
Assurez-vous de vérifier l'assaisonnement et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Astuce du chef
Pour rehausser encore plus les saveurs, pensez à ajouter des quartiers d'artichauts ou quelques tranches de chorizo.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec d'Espagne, tel qu'un Albariño ou un Verdejo, complétera à merveille votre paella, soulignant ses épices délicates.
En savoir plus
Cette recette puise ses origines dans la région de Valence, réputée pour sa tradition culinaire riche. Elle porte le nom du plat dans lequel elle est cuisinée, la 'paellera'. Traditionnellement, la paella valencienne intègre également du lapin, des escargots et parfois des haricots.
