En quête d'une délicieuse recette de pets-de-nonne ? Ne cherchez plus ! Ces beignets soufflés, également appelés « soupirs de nonne » ou « beignets de vent », sont un incontournable des festivités comme le Mardi Gras. Cette spécialité sucrée, à base de pâte à choux frite, saura éveiller vos papilles.
Les ingrédients essentiels
- 1 citron non traité
- 150 g de farine
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 4 œufs
- 75 g de beurre
- 1 litre d'huile d'arachide
- 1 pincée de sel
Étapes de préparation
1. Préparation de la pâte : Dans une casserole à fond épais, versez 250 ml d'eau et ajoutez le beurre coupé en morceaux, 1 cuillère à soupe de sucre et le sel. Faites chauffer jusqu'à ébullition, puis incorporez la farine d'un seul coup. Remuez énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une boule de pâte qui se détache des parois. Retirez du feu et laissez tiédir.
2. Incorporation des œufs : Ajoutez à la pâte un œuf battu et le zeste de citron finement râpé. Mélangez bien, puis répétez avec les trois œufs restants jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
3. Friture des beignets : Faites chauffer l'huile dans une friteuse. Déposez-y des cuillerées de pâte, en veillant à ne pas overcrowder. Retirez les beignets lorsque leur coloration est dorée. Laissez-les s'égoutter sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre avant de servir, chauds ou tièdes.
Ces pets-de-nonne peuvent également être agrémentés de quelques gouttes de fleur d’oranger pour une touche délicate, un secret transmis de génération en génération.
