Faire apprécier les légumes aux enfants peut s'avérer être un défi. Heureusement, le chef Cyril Lignac propose une solution ludique et délicieuse : des galettes de légumes maison. Avec sa technique astucieuse, il mélange des légumes verts avec des pommes de terre pour obtenir des galettes à la fois croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. Ces galettes deviendront un incontournable, même pour les papilles des adultes.
Ingrédients variés selon vos envies
La beauté des galettes de légumes réside dans leur polyvalence. Vous pouvez les adapter selon les saisons et les goûts de votre famille. Voici la liste des ingrédients principaux :
- Céleri
- Pommes de terre
- Beurre
- Huile d'olive
- Fromage (parmesan, gruyère râpé ou Saint Môret)
- Lardons (facultatif)
Libre à vous d'explorer d'autres options telles que les brocolis, carottes, haricots verts ou patates douces pour enrichir vos galettes.
Un processus de préparation simple
Préparer ces galettes est un jeu d'enfant. Suivez ces étapes :
- Cuire les légumes de votre choix à l'eau puis les réduire en purée à l’aide d’un presse-purée.
- Mélanger la purée avec les pommes de terre, un peu de beurre, d'huile d'olive et le fromage de votre choix. N’hésitez pas à inclure des lardons ou des dés de jambon pour plus de saveur.
- Façonner des petites boules de ce mélange et les aplatir légèrement pour former des galettes.
- Dans une poêle chaude, ajouter un filet d'huile d'olive et une noisette de beurre, puis faire doré chaque galette des deux côtés. Pour un effet encore plus croustillant, vous pouvez légèrement enfariner les galettes avant de les cuire.
Ces galettes savoureuses se marient à merveille avec des viandes ou des poissons, offrant ainsi un accompagnement équilibré et gourmand pour tous les repas familiaux.
