Vous avez du mal à apprivoiser la polenta ? Oubliez vos doutes et testez le gratin au parmesan de François-Régis Gaudry. Cette recette simple pourrait bien vous réconcilier avec cet ingrédient souvent mal-aimé !
Une alternative gourmande et sans gluten
La polenta, faite à partir de semoule de maïs, est incroyablement versatile. Elle peut être servie sous différentes formes : crémeuse, en bâtonnets croustillants ou dans un gratin savoureux. Dans cette version, le gratin se distingue par son joli contraste entre une croûte dorée et un intérieur fondant, parfait pour satisfaire toutes les papilles !
Ingrédients essentiels pour le gratin
- 250 g de polenta précuite
- 1 litre de lait
- 3 œufs
- 130 g de parmesan râpé (plus pour le dessus)
- 25 cl de crème fleurette
- 15 g de beurre
- Noix de muscade, sel et poivre
Préparation simple et rapide
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec du sel, du poivre et de la noix de muscade jusqu'à frémissement.
- Versez la polenta précuite en pluie dans le lait bouillant et remuez pendant environ 2 minutes jusqu'à épaississement.
- Retirez du feu, incorporez le parmesan puis les œufs un par un, en remuant bien.
- Beurrez un plat à gratin et versez-y la préparation de polenta, lissez la surface et ajoutez la crème fleurette sur le dessus.
- Parsemez de parmesan râpé avant d'enfourner pour environ 35 minutes.
Sortez le gratin dès qu'il est bien doré. Servez chaud et régalez-vous avec ce plat réconfortant qui saura séduire petits et grands !
