Le chef talentueux Norbert Tarayre vous propose une recette de salade qui allie équilibre et plaisir. Fait maison, ce plat savoureux combine des pommes de terre fondantes, du thon, des œufs durs et le croquant des radis, le tout relevé par une vinaigrette signature qui fera la différence.
Ingrédients de la recette
Pour réaliser cette salade nourrissante, le choix des ingrédients est essentiel. Voici ce qu'il vous faut :
- 500 g de pommes de terre Amandine (ou autres variétés fermes comme Charlotte)
- 2 œufs
- 1 boîte de thon
- 1 botte de radis
- 1 salade batavia
- 3 oignons nouveaux
Préparation de la vinaigrette
Pour assaisonner votre salade, voici les ingrédients de la vinaigrette maison :
- 15 g de vinaigre de Xérès
- 15 g de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 45 g d'huile d'olive
- 10 g d'huile de noisette
- 2 g de piment d'Espelette
- 1 botte de persil frais, haché
Étapes de préparation
Cette recette peut être préparée la veille, ce qui permet aux saveurs de bien se mélanger. Voici les étapes à suivre :
- Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau froide. Une fois à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 20 minutes. Les pommes de terre doivent être fondantes.
- À part, faites cuire les œufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 9 minutes, puis plongez-les dans un bol d'eau glacée pour les refroidir avant de les écaler et de les couper en quartiers.
- Rincez la batavia, et faites dorées les feuilles dans un peu de beurre pour un goût encore plus savoureux. Coupez les radis en quartiers et ciselez les oignons nouveaux.
- Pour la vinaigrette, mélangez les vinaigres, la moutarde, les huiles, le piment, ainsi que le persil et les oignons hachés.
- Dans un grand saladier, combinez les pommes de terre, les radis et la vinaigrette.
Servez en alternant les feuilles de salade crue et les pommes de terre, avant de les arroser de vinaigrette. Une salade riche en goût qui ravira vos convives!
