À partir du 1er décembre 2015, New York devient la première ville à exiger des chaînes de restaurants l'affichage d'un logo sur les menus, indiquant les plats riches en sel. Ce mouvement est motivé par des préoccupations croissantes en matière de santé publique.
Logo informatif sur le sodium
Le logo, représentant une petite salière blanche sur fond noir, concerne tous les plats contenant plus de 2,3 grammes de sodium – équivalent à plus de 5,7 grammes de sel. Cette décision, adoptée à l'unanimité le 9 septembre par le Conseil de la Santé de New York, s'applique à tous les restaurants de chaînes comptant au moins 15 établissements aux États-Unis, ainsi qu'aux restaurants situés dans les cinémas. Les contrevenants risquent une amende de 200 dollars.
Un cadre législatif en faveur de la santé
C'est la première initiative de l'administration du maire Bill de Blasio, qui prend le relais de son prédécesseur, Michael Bloomberg, connu pour ses attaques contre les sodas et les acides gras trans. Cette démarche s'inscrit dans le cadre des recommandations de l'Organisation mondiale de la santé (OMS), qui préconise une consommation quotidienne maximale de 2 grammes de sodium, afin de réduire les risques de maladies cardiovasculaires.
Une problématique mondiale
Les États-Unis affichent une consommation quotidienne de sodium d'environ 3,4 grammes, bien au-dessus des recommandations. Parallèlement, une étude du New England Journal of Medicine révèle que le sel est responsable de près de 1,65 million de décès chaque année dans le monde, soulignant l'urgence d'une action collective face à cette problématique. En favorisant une information claire sur la teneur en sel, New York espère sensibiliser les consommateurs à une alimentation plus saine.
