Apprenez à préparer un plat qui saura séduire tous les amateurs de pâtes, même ceux qui hésitent à consommer des légumes.
Les pâtes aux brocolis peuvent devenir un véritable incontournable grâce à une sauce savoureuse qui change la donne. Les plus réticents face à ce légume plein de bienfaits nutritifs pourraient bien revoir leur position sur ce plat simple à réaliser.
En moins de 30 minutes, vous pouvez concocter un plat à la fois économique et riche en bienfaits. Optez pour des pâtes courtes, qui se marient idéalement avec la sauce. Les « orecchiette » sont idéales, mais n'hésitez pas à utiliser des « fusilli », « penne » ou « rigatoni » pour un résultat tout aussi savoureux. Une première astuce consiste à cuire les pâtes dans l'eau de cuisson des brocolis afin d'intensifier les saveurs.
Ingrédients et préparation des pâtes aux brocolis
Pour apporter une touche unique à votre plat, des filets d’anchois à l’huile apporteront leur salinité, en parfait accord avec le piment et le goût particulier des brocolis. Pour encore plus de gourmandise, pensez à ajouter de la chapelure grillée ou du Parmesan râpé.
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
- 350 g d’orecchiette
- 750 g de brocolis
- 2 gousses d’ail
- Sel au goût
- Huile d’olive extra vierge au besoin
- 4 à 5 filets d’anchois à l’huile
- 1 piment rouge frais
PRÉPARATION (environ 25 minutes)
Commencez par couper les brocolis en bouquets et les rincer sous l’eau froide avant de les plonger dans une casserole d'eau salée pendant une dizaine de minutes à feu moyen.
Dans une poêle, chauffez un peu d’huile d’olive puis ajoutez l’ail et le piment préalablement coupés. Faites-les revenir quelques minutes avant d’incorporer les filets d’anchois égouttés, permettant ainsi de les faire fondre à feu doux. Une fois les brocolis cuits, égouttez-les et incorporez-les dans la poêle avec la préparation. Utilisez l'eau de cuisson des brocolis pour faire cuire les orecchiette.
Pendant la cuisson des pâtes, ajoutez un peu d'eau de cuisson aux brocolis dans la poêle, et écrasez-les légèrement pour une texture plus riche. Une fois les pâtes cuites et égouttées, mélangez-les bien avec la sauce. Pour une touche finale, vous pouvez saupoudrer de Parmesan ou de chapelure grillée, bien que le plat soit déjà plein de saveurs.
