Ce samedi 7 octobre, la commune d'Arras a été le théâtre de la première édition du championnat du monde de la frite. Qui est le grand gagnant ?
Accompagnée de la fricadelle, du welsh, ou encore de l'authentique carbonnade flamande, la frite est sans conteste un emblème de la gastronomie du nord de la France. Pour mettre en avant son savoir-faire artisanal et départager les meilleurs, Arras a organisé le championnat du monde de la frite ce 7 octobre. Cet événement s'inscrit dans le cadre du programme Hauts-de-France, région européenne de la gastronomie 2023, orchestré par l'office de tourisme Arras Pays d'Artois. 32 candidats venus des quatre coins du monde se sont affrontés pour décrocher le titre prestigieux. Un jury, présidé par Jean-Paul Dambrine, créateur des friteries Sensas, et comprenant quatre journalistes passionnés de gastronomie – Simond Colaono, Virginie Demange, Léna Malval, et le réputé critique François-Régis Gaudry – a évalué les créations. Le verdict ? Les meilleures frites viennent de Lille.
Une histoire de bains d’huile
Les candidats, dans un rythme effréné d’épluchage et de différentes fritures, ont affronté plusieurs défis répartis en quatre catégories : la frite créative, la frite familiale, la sauce frite, et la frite authentique. La catégorie dédiée aux professionnels a été remportée par Aurèle Mestré, gérant de la Friterie Mestré à Lille. Son astuce ? Un premier bain à l'huile suivi d'un deuxième à la graisse de bœuf, pour éviter un goût trop marqué tout en préservant le goût authentique de la pomme de terre.
Des amateurs de haut-niveau
D'autres talents se sont également distingués lors de ce tournoi. Allan Gilley Pavard du restaurant Le Verre Volé à Paris a remporté le prix de la meilleure sauce frite. Clément Krupka, un amateur du Val-de-Loire, a été sacré dans la catégorie « frite créative », tandis que Philippe Frénoi de Linselles a été honoré dans la catégorie « frite familiale ». Pour le plaisir des gourmets, la meilleure frite du monde est donc bel et bien française !
(1) Friterie Mestré, 305 rue Léon Gambetta, 59260 Lille.
Tél.: 09.50.83.95.93.
