Une étude publiée dans le BMJ souligne les dangers des aliments ultra-transformés, notamment ceux consommés au petit-déjeuner, qui sont associés à un risque accru de décès précoce. Il s'agit d'une des nombreuses recherches établissant un lien entre ces produits et diverses maladies chroniques.
Que sont les aliments ultra-transformés ?
Les aliments ultra-transformés sont des produits ayant subi de profondes transformations grâce à des procédés industriels, souvent enrichis en additifs et ingrédients synthétiques. Parmi les composants courants, on trouve des huiles hydrogénées et divers amidons modifiés.
Ils sont historiquement liés à des problèmes de santé tels que l'obésité, le diabète de type 2, des maladies chroniques, ainsi qu'à certaines formes de cancer. Les chercheurs mettent en garde contre la consommation d'aliments comme les produits laitiers, les viennoiseries, les céréales sucrées, ainsi que les boissons gazeuses et les plats préparés à base de viande.
Une étude alarmante sur les effets des aliments transformés
Les résultats montrent que les participantes qui consommaient régulièrement ces aliments ultra-transformés avaient un risque de décès précoce supérieur jusqu'à 9 %. Cette recherche repose sur l'analyse de la santé de 74 563 infirmières aux États-Unis qui, au début de l'étude, n'avaient aucun antécédent de maladies graves. Les données étaient mises à jour tous les deux ans en ce qui concerne leurs habitudes de vie.
Au cours du suivi, 48 193 décès ont été enregistrés, dont 13 557 liés au cancer et 11 416 dus à des maladies cardiaques. Les aliments les plus souvent pointés du doigt sont les produits à base de volaille, les boissons sucrées, les produits laitiers et d'autres aliments transformés consommés au petit-déjeuner.
Les composants nuisibles des aliments ultra-transformés
Les aliments ultra-transformés contiennent des additifs tels que des colorants, des émulsifiants, ainsi que des arômes artificiels. Ils sont souvent riches en sucre ajouté, en graisses saturées et en sel, tout en étant déficients en vitamines et en fibres. Ce manque de valeur nutritionnelle les rend particulièrement nocifs pour la santé à long terme.
Les preuves s'accumulent, montrant leur association avec des affections graves comme l'obésité, les maladies cardiovasculaires, le diabète et même certains cancers du côlon.
