La flammekueche, connue sous le nom de tarte flambée, est une spécialité d’Alsace et de la Moselle. Idéale pour des repas conviviaux, elle se savoure en petites parts à partager. Voici une version maison simplifiée de ce plat réconfortant.
20 minutes
15 minutes
Facile
€
Les ingrédients nécessaires
- 300 grammes de farine
- 1 sachet de levure de boulanger sèche
- 150 ml d'eau tiède
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel fin
- 200 grammes de lardons fumés
- 1 oignon jaune
- 200 grammes de crème épaisse légère
Matériel requis
- Machine à pain (MAP)
- Rouleau à pâtisserie
- Pinceau de cuisine
Étapes de préparation
1. Préparation de la pâte
Dans la cuve de votre machine, ajoutez les ingrédients dans cet ordre : eau tiède, huile d'olive, farine et levure. Sélectionnez le programme 'Pâte seule'. Pour une préparation manuelle, mélangez les ingrédients dans un saladier jusqu'à ce que la pâte soit homogène et laissez reposer 1 heure sous un torchon humide.
2. Cuisson des garnitures
Préchauffez le four à 240°C (th.8). Pendant ce temps, épluchez et émincez l'oignon. Dans une poêle, faites revenir les lardons à feu moyen, sans ajout de matière grasse, puis incorporez l'oignon et laissez cuire quelques minutes.
3. Assemblage de la flammekueche
Étalez la pâte le plus finement possible sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-la généreusement de crème épaisse à l'aide d'un pinceau, puis répartissez le mélange oignons-lardons sur le dessus.
4. Cuisson
Enfournez pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les bords de la tarte soient dorés. Servez immédiatement.
Astuces du chef
Ajoutez des champignons émincés et un peu de fromage râpé pour une flammekueche encore plus savoureuse !
Accords mets et vins
Nous vous recommandons d'accompagner votre flammekueche d'un vin blanc alsacien tel un Riesling ou un Gewurztraminer, qui rehaussera la richesse du plat.
En savoir plus
Traditionnellement, la flammekueche est cuite dans un four à bois, lui conférant un goût unique. Son nom signifie littéralement 'tarte flambée' en alsacien, en évoquant la flamme qui l’enveloppait durant la cuisson.
