Peut-on acheter tous les aliments en surgelé ou faut-il faire des choix précis ? Des nutritionnistes répondent à cette question cruciale.
Nous avons interrogé deux diététiciennes sur les meilleurs choix à faire en matière de produits surgelés. Bien que tous les surgelés ne se valent pas, leurs recommandations pourraient bien changer vos habitudes.
Les fruits et légumes : le choix incontournable
Les diététiciennes s'accordent sur un point : les fruits et légumes surgelés sont à privilégier. Sandra Lhuillier, diététicienne à Châteauroux, précise : "Les surgelés conservent efficacement les qualités nutritionnelles des aliments. Mieux vaut un produit surgelé qu'un frais resté trop longtemps au réfrigérateur ou sur les étals.".
Lisa Barel, diététicienne à Châtellerault, indique que "les fruits et légumes sont traités rapidement après la cueillette, ce qui préserve leurs vitamines et minéraux essentiels". Elle souligne également qu'un légume ou un fruit surgelé contient souvent plus de vitamine C que ses homologues qui ont été exposés à l'air pendant plusieurs jours.
En termes de commodité, les surgelés facilitent la préparation des repas, en particulier pour ceux qui aiment concocter soupes et purées. De plus, certaines marques proposent des portions individuelles, idéales pour le déjeuner au bureau.
D'autres aliments privilégiés dans le surgelé
Les possibilités ne se limitent pas aux fruits et légumes. Il en va de même pour les poissons, fruits de mer et viandes, ainsi que pour les produits bruts tels que les légumineuses déjà cuites et les herbes aromatiques. Néanmoins, il vaut mieux éviter les produits transformés ou ultra-transformés chargés d'additifs comme le sucre, le sel et des huiles de qualité inférieure, qui nuisent à la santé.
Bien choisir ses produits surgelés
Mais comment s'assurer de la qualité des aliments surgelés ? D'après Sandra Lhuillier, opter pour des produits issus de l'agriculture biologique est recommandé, car ces derniers répondent à des normes strictes. Lisa Barel, quant à elle, préconise d'acheter local : "Les normes de sécurité ne sont pas les mêmes partout. Par exemple, les courgettes d'Espagne peuvent avoir une teneur en pesticides plus élevée que celles de France.".
Il est également essentiel de vérifier que la chaîne de froid a été respectée. "Un peu de givre est acceptable, mais un emballage altéré est le signe d'un produit de moindre qualité". De plus, il serait préférable d'éviter le plastique pour limiter les perturbateurs endocriniens, bien que cela reste difficile à réaliser.
Enfin, il est crucial de porter une attention particulière à la liste d'ingrédients. Les meilleurs produits surgelés présenteront une liste courte, sans additifs et avec des niveaux de sucre et de sel faibles.
