Moelleuses et savoureuses, les madeleines sont le dessert des enfants par excellence. Avec une coque en chocolat, Cyril Lignac les réinvente pour le plus grand plaisir des gourmands. Prêts à vous lancer ? Enfilez votre tablier et suivez les instructions du chef.
Dans une récente chronique sur RTL, Cyril Lignac a partagé une recette qui séduira petits et grands. Pour obtenir ce fameux relief de madeleine si caractéristique, il recommande de préparer la pâte la veille.
La recette des madeleines au chocolat de Cyril Lignac
Ces madeleines, véritable souvenir d'enfance, vous feront chavirer le cœur. Si vous souhaitez élargir votre répertoire culinaire, orientez-vous vers d'autres délices du chef, comme ses biscuits coulants au chocolat, sa tarte fine aux pommes ou son pain perdu aux poires.
Ingrédients pour une dizaine de madeleines :
- 60 g de sucre
- Un peu de miel
- 2 œufs
- 130 g de farine
- Les zestes d’une orange
- 80 g de beurre doux fondu
Pour la coque en chocolat :
- Environ 40 g de chocolat au lait
- Environ 40 g de chocolat noir
- 1 poignée de chocolat haché
Préparation :
- Mélangez farine et sucre, puis incorporez les œufs et le beurre fondu tiède. Ajoutez le miel et les zestes d’orange. Remuez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Couvrez la pâte et laissez-la reposer 24 heures au réfrigérateur.
- Le lendemain, préchauffez votre four à 175°C. Beurrez et farinez légèrement un moule à madeleine, puis retirez l'excédent de farine.
- Garnissez le moule avec la pâte à l’aide d'une cuillère ou d'une poche à douille pour un joli rendu.
- Enfournez pendant 8 à 10 minutes. La bosse sur le dessus se formera naturellement.
- Une fois cuites, laissez refroidir. Pendant ce temps, faites fondre les chocolats au bain-marie et mélangez-les. Incorporez le chocolat haché.
- Démoulez les madeleines et trempez le dos de chacune dans le chocolat fondu. Disposez-les sur une grille pour que le chocolat cristallise.
Astuce : Pour diversifier les saveurs, sentez-vous libre d'ajouter des zestes de citron ou de la pâte de pistache. Optez pour un moule en métal pour garantir une cuisson optimale sans accrocs.
