Un cheesecake à la fois léger et délicieux.
Préparation facile et rapide
- Préchauffez votre four à 190°C.
- Écrasez les biscuits à la cannelle pour former des miettes, ou mixez-les grossièrement.
- Dans un saladier, mélangez les miettes de biscuits avec du beurre léger fondu jusqu'à ce qu'elles soient bien imbibées.
- Utilisez des moules à muffins ou de petits moules à gâteau. Tassez une cuillère à soupe de ce mélange au fond de chaque moule. Placez-les ensuite au réfrigérateur pour raffermir le mélange.
- Pressez un citron jaune pour en extraire le jus, en veillant à retirer les pépins.
- Dans un bol, fouettez le fromage frais et le fromage blanc jusqu'à obtenir une texture mousseuse.
- Incorporez le jus de citron, les blancs d'œufs, le sucre en poudre (ou un édulcorant liquide) et l'extrait de vanille. Mélangez pour obtenir une crème lisse et homogène.
- Répartissez deux cuillères à soupe de ce mélange sur les fonds de biscuits dans les moules.
- Enfournez pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit bien pris.
Préparation du coulis de fruits rouges
- Pendant la cuisson, mixez la moitié des fruits rouges surgelés pour obtenir un coulis lisse. Laissez décongeler le reste des fruits à température ambiante.
- Dans une petite casserole, faites chauffer le coulis à feu doux jusqu'à frémissement.
- Ajoutez de l'agar-agar, mélangez bien et faites bouillir pendant encore une minute.
- Retirez du feu et laissez tiédir à température ambiante.
- Lorsque les mini cheesecakes sont cuits, sortez-les du four et nappez-les avec le coulis de fruits rouges.
- Réservez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
- Démoulez les mini cheesecakes avant de les servir, en les décorant avec le reste des fruits rouges décongelés.
Crédit recette : Audrey C Le Jeu
