Les planches à découper, bien que précieuses pour préparer nos plats, peuvent devenir de véritables réservoirs de bactéries si elles ne sont pas remplacées au bon moment. Voici les indications qui peuvent vous aider à décider de leur sort.
Vous tenez à votre planche favorite qui trône dans votre cuisine depuis des années ? Prudence, il pourrait être temps de songer à son remplacement.
Au cours de l'année précédente, en juin 2023, des recherches menées par l'Université d'État du Dakota du Nord ont laissé entendre que les planches à découper en plastique, comme celles en polyéthylène et polypropylène, libèrent des microparticules lorsqu'elles sont utilisées régulièrement. Ces petites particules, selon l'étude, pourraient contaminer nos aliments, présentant ainsi des dangers pour la santé.
La virologue Océane Sorel, connue sous le pseudo @thefrenchvirologist sur les réseaux sociaux, a partagé sur Femme Actuelle ses recommandations pour l'entretien et le remplacement de votre planche à découper.
Conservez toujours deux planches
Premièrement, il est conseillé de posséder deux planches à découper afin de réduire le risque de contamination. Deuxième point crucial : nettoyez-les immédiatement après utilisation.
Elle recommande de les brosser à l'aide d'un peu de détergent dans de l'eau chaude, car la chaleur aide à éliminer les microbes.
Cependant, même avec un nettoyage rigoureux, la durée de vie de ces planches est limitée. Alors, quand est-il sage de les remplacer ?
Remplacez votre planche dès l'apparition de rayures
Il est impératif de remplacer votre planche lorsque des rayures apparaissent, causées par les couteaux. "Les bactéries affectionnent ces zones", explique Océane Sorel. Les résidus alimentaires, mêlés à l'humidité, forment un environnement idéal pour leur prolifération.
"Si elle présente trop de rainures ou de trous, il est préférable de s'en défaire car cela augmente considérablement le risque de contamination croisée," ajoute-t-elle.
Ne vous reposez pas sur vos lauriers si vous utilisez une planche en bois, car celles-ci peuvent également libérer des microparticules. "Privilégiez ainsi des planches en matériaux durs pour éviter les entailles qui pourraient créer des cachettes pour les bactéries et les restes d'aliments," conclut l'experte.
