Aimez-vous les boulettes ? Personnellement, je les adore ! C'est un plat familial, facile et rapide à préparer, qui ravit petits et grands. Je les réalise souvent, accompagnées de riz ou de pâtes, le tout nappé d'une bonne sauce. Bien que j'utilise généralement de la viande de boeuf, il est tout aussi simple d'opter pour d'autres viandes, comme l'agneau !
Peu de gens y pensent, mais l'agneau est idéal pour la réalisation de boulettes et est d'une cuisson rapide. Pour varier les plaisirs, je vous propose aujourd'hui une recette inspirée de la cuisine thaïlandaise, agrémentée d'une sauce crémeuse à la cacahuète !
Ingrédients
Pour les boulettes d'agneau
- 600 g d'agneau (épaule ou gigot sans os)
- 4 oignons jaunes nouveaux
- 3 brins de coriandre
- 3 brins de citronnelle
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
- 4 cuillères à soupe de chapelure
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
Pour la sauce à la cacahuète et lait de coco
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
- 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
- 20 cl de lait de coco
- 20 cl de crème de coco
Instructions
- Coupez la viande en gros morceaux et passez-la au hachoir. Hachez finement les oignons et les herbes.
- Dans un saladier, mélangez la viande hachée, les oignons, les herbes, la pâte de curry rouge, la chapelure et l’œuf. Formez des boulettes de la taille d'une balle de golf.
- Faites chauffer l'huile d'arachide dans une poêle et faites-y dorer les boulettes. Réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez l'huile de sésame, la pâte de curry et le beurre de cacahuète. Laissez fondre, puis incorporez le lait et la crème de coco. Laissez mijoter à feu doux pendant 2 minutes, puis ajoutez les boulettes pour les enrober de sauce pendant 3 minutes supplémentaires.
Servez ces boulettes accompagnées de riz basmati ou de nouilles aux œufs. Bonne dégustation !
