Les citrons, incontournables en cuisine, sont souvent mal utilisés, ce qui peut mener à du gaspillage. La plupart d’entre nous les gardent au réfrigérateur, mais ce geste peut réduire leur durée de vie. Voici des conseils pratiques pour mieux les conserver.
conservation des citrons entiers
À température ambiante, les citrons se conservent environ une semaine, à condition de les éloigner des fruits et légumes émettant de l’éthylène. Si vous ne pouvez pas les utiliser à temps, placez-les au réfrigérateur pour éviter qu’ils ne flétrissent. Pour une bonne conservation, emballez-les dans un contenant hermétique (comme un sachet de congélation ou du film plastique) et retirez l’excès d’air. Conservez-les sur l’étagère du milieu, où la température est plus stable, pour une durée allant jusqu’à un mois. Une technique astucieuse consiste à les immerger dans un bol d’eau au réfrigérateur. Cela évite que leur peau ne se dessèche, permettant de les garder frais jusqu’à trois mois, avec un changement d’eau régulier.
conservation des citrons entamés
Une fois coupés, les citrons commencent à s’oxyder rapidement, généralement en deux à trois jours. Pour les préserver, couvrez la partie exposée avec du film plastique ou placez-les avec la partie coupée sur une assiette au frais. Si vous prévoyez de les utiliser plus tard, congelez-les. Pour ce faire, découpez-les en rondelles et disposez-les sur une plaque, en veillant à laisser de l’espace entre chaque tranche. Une fois congelées, vous pouvez les transférer dans un sac hermétique, mais évitez de les décongeler avant de les remettre au congélateur. Pour conserver le jus, une astuce consiste à le verser dans des bacs à glaçons avant de le congeler.
