Redonner vie aux bananes trop mûres : 3 recettes simples et savoureuses

La banane, véritable alliée pour la santé, est un fruit riche en vitamines et en potassium. Pourtant, lorsque ce dernier commence à brunir, elle perd son attrait. Pourquoi ne pas lui offrir une seconde vie en la transformant en délicieuses préparations ? Voici trois recettes faciles pour profiter de vos bananes trop mûres tout en luttant contre le gaspillage alimentaire.

Peut-on consommer des bananes trop mûres ?

Inutile de s'inquiéter si vos bananes commencent à se tacher. Tant qu'aucune moisissure n'est visible et que leur texture reste acceptable, elles sont comestibles. Lorsqu'elles brunissent, les sucres naturels se concentrent, rendant ces fruits encore plus sucrés. Vous pouvez facilement enlever les taches noires et les utiliser dans vos recettes préférées.

3 recettes délicieuses avec des bananes trop mûres

1. Smoothie à la banane

Ingrédients (pour 1 personne) :

• 1 banane très mûre
• 150 g de fruits rouges (frais ou surgelés)
• 200 ml de lait ou de lait végétal
• Du miel ou du sirop d’érable
• 1 cuillère à soupe de yaourt nature (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de graines de chia (facultatif)

Préparation :

1. Coupez la banane en morceaux et placez-la dans un mixeur.
2. Ajoutez les fruits rouges, le lait et le yaourt.
3. Incorporez les graines de chia si désiré.
4. Mixez le tout jusqu’à obtenir une consistance lisse.
5. Adaptez la douceur avec du miel ou du sirop d’érable à votre goût.
6. Servez dans un grand verre.

2. Beignets à la banane

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 bananes bien mûres
• 4 cuillères à soupe de sucre
• 150 g de farine
• 1 œuf
• 1 sachet de levure
• De l’huile de friture
• 1 verre d’eau
• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Coupez les bananes en gros morceaux.
2. Mélangez la farine, l’œuf, la levure, le sel et l’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse.
3. Faites chauffer l’huile de friture.
4. Trempez les morceaux de banane dans la pâte et faites-les frire jusqu'à dorure.
5. Égouttez et saupoudrez de sucre avant de servir chaud.

3. Cookies à la banane et aux pépites de chocolat

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 2 bananes très mûres
• 280 g de farine
• 120 g de beurre pommade
• 100 g de chocolat noir
• 100 g de sucre en poudre
• ½ sachet de levure chimique
• Une pincée de sel

Préparation :

1. Concassez le chocolat en petits morceaux.
2. Dans un saladier, battez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
3. Ajoutez les bananes écrasées et mélangez.
4. Incorporez la farine, la levure et le sel.
5. Ajoutez les pépites de chocolat, puis formez des boules de pâte.
6. Préchauffez le four à 180 °C et disposez les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
7. Enfournez pendant 16 minutes jusqu’à ce que les cookies soient dorés.
8. Laissez refroidir avant de déguster.

Sources :

• Blog de Châtaigne, 30 janvier 2022.