La fish pie, souvent appelée tourte de poisson, est un classique de la gastronomie britannique. Adaptée ici en une version plus légère et diététique, elle conserve toutes ses saveurs parfaitement équilibrées. La combinaison de trois types de poissons apporte une richesse en goûts et en nutriments, tout en restant accessible même pour les cuisiniers novices. Ce plat saura impressionner vos invités tout en restant simple à préparer.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : moyen
Coût : économique
Ingrédients
- 200 grammes de filets de cabillaud
- 200 grammes de filets de saumon
- 200 grammes de filets de haddock
- 150 grammes de pommes de terre en flocons
- 500 millilitres de lait écrémé
- 1 cube de bouillon de légumes déshydraté
- 1 cuillère à café de moutarde en poudre
- 1 cuillère à café d'oignon en poudre
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 pincée de noix de muscade
- 50 grammes de fromage râpé allégé
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Un plat à gratin
- Une casserole
- Un fouet
- Un robot mixeur
Préparation
1. Préchauffage du four
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Cuisson des poissons
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le cube de bouillon de légumes, l'oignon et l'ail en poudre. Ajoutez ensuite la moutarde en poudre et la noix de muscade, puis les filets de poisson coupés en morceaux. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Retirez les morceaux avec une écumoire et mettez de côté.
3. Préparation de la purée
Dans le même lait, incorporez les flocons de pommes de terre et fouettez pour obtenir une purée homogène. Salez et poivrez selon votre goût.
4. Montage du plat
Disposez les morceaux de poisson au fond du plat à gratin et recouvrez-les avec la purée de pommes de terre. Parsemez de fromage râpé allégé.
5. Cuisson au four
Enfournez pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
Astuces de chef
Pour une purée encore plus onctueuse, remplacez une partie du lait par de la crème légère. N’hésitez pas à ajouter une touche de fraîcheur en saupoudrant de ciboulette séchée avant de servir.
Accords mets-vins
Pour accompagner cette délicieuse fish pie allégée, un vin blanc sec et vif comme un Sancerre ou un Chablis se mariera à merveille avec les saveurs maritimes du plat.
À savoir
Originaire du Royaume-Uni, ce plat est souvent servi lors de repas en famille. La fish pie se réinvente en s'adaptant aux goûts contemporains, tout en préservant son authenticité.
