Partez à la découverte des saveurs profondes de la Bourgogne grâce à cette recette de bœuf bourguignon. Ce plat typique, mijoté avec soin, saura non seulement réchauffer l'atmosphère de vos dîners mais aussi séduire vos convives par sa tendreté et ses arômes envoûtants. Suivez les instructions simples pour réaliser ce délice culinaire.
préparation : 30 minutes
cuisson : 180 minutes
difficulté : moyen
coût : €€
ingrédients
- 800 g de bœuf pour bourguignon
- 150 g de lardons
- 20 oignons grelots
- 4 carottes
- 250 g de champignons de Paris
- 2 gousses d'ail
- 2 c.s de farine
- 75 cl de vin rouge de Bourgogne
- bouquet garni
- huile d'olive
- sel et poivre du moulin
ustensiles
- cocotte en fonte
- planche à découper
- couteau bien aiguisé
préparation
étape 1 : marinade
La veille, placez les morceaux de bœuf dans un grand saladier avec le vin rouge, l'ail haché et le bouquet garni. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant la nuit.
étape 2 : dorage
Le lendemain, égouttez soigneusement la viande. Chauffez de l'huile dans la cocotte et ajoutez les morceaux de bœuf, en les saisissant jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés.
étape 3 : singer
Poudrez la viande de farine, puis mélangez bien pour éviter que la farine n’accroche au fond de la cocotte.
étape 4 : cuisson lente
Incorporez le vin de la marinade, les lardons, les oignons et les carottes préalablement coupées en rondelles. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 3 heures.
étape 5 : ajouts finaux
Une demi-heure avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons nettoyés et coupés en quartiers pour enrichir la recette.
astuce de chef
Pour intensifier le goût de votre bœuf bourguignon, n’hésitez pas à flamber les lardons avant de les ajouter au plat.
accords mets et vins
Pour accompagner ce plat réconfortant, optez pour un vin rouge plein de caractère, tel qu'un Bourgogne Pinot Noir, idéal pour sublimer les saveurs du bœuf.
petit plus
Saviez-vous que le bœuf bourguignon a des racines profondes dans l’histoire culinaire française ? À l’origine, il permettait d’attendrir des morceaux de viande plus fermes grâce à une cuisson douce et prolongée. Aujourd'hui encore, ce plat demeure un véritable emblème de la gastronomie française.
