Le pavé de saumon aux poireaux est un plat à la fois délicieux et accessible, parfait pour les amoureux du poisson. Cette recette met en avant la délicatesse du saumon tout en étant rehaussée par la douceur des poireaux.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 4 pavés de saumon
- 3 poireaux
- 200 ml de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Ustensiles
- Poêle antiadhésive
- Couteau de chef
- Plat allant au four
Préparation
Étape 1 : Préparation des poireaux
Lavez les poireaux soigneusement pour éliminer toute trace de terre, puis émincez-les en rondelles fines.
Étape 2 : Cuisson des poireaux
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu doux. Ajoutez les poireaux et faites-les revenir pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu'ils deviennent tendres.
Étape 3 : Préparation du mélange crème-moutarde
Préchauffez votre four à 200°C. Pendant ce temps, dans un bol, mélangez la crème fraîche avec la moutarde, puis salez et poivrez selon votre goût.
Étape 4 : Montage du plat
Dans un plat allant au four, disposez les pavés de saumon, côté peau vers le bas. Étalez le mélange de crème et moutarde généreusement sur chaque pavé. Environ les poireaux cuits autour des pavés et arrosez avec le reste d’huile d’olive.
Étape 5 : Cuisson
Enfournez le plat pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le saumon soit cuit, mais encore fondant. Servez chaud.
Astuce de chef
Pour ajouter une note subtile de fraîcheur, incorporez quelques gouttes de jus de citron sur les pavés de saumon juste avant de servir.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, tel qu'un Sancerre ou un Chardonnay, s'accorde parfaitement avec ce plat, en accentuant la saveur délicate du saumon.
L'info en plus
Le pavé de saumon aux poireaux est une recette emblématique de la cuisine française, mettant en lumière l'un des poissons les plus prisés en France. Cette combinaison raffinée entre la mer et le jardin offre une expérience culinaire réconfortante et légère.
