Que vous prépariez votre pavé de saumon au four ou à la poêle, il mérite une sauce savoureuse en accompagnement. Que vous optiez pour une base crémeuse ou une explosion de saveurs, nous avons sélectionné des recettes pour ravir vos papilles.
Les sauces pour le saumon sont parfaitement simples à réaliser. Ce poisson, apprécié par tous, se cuisine aisément et se marie à de nombreuses préparations. Découvrez nos suggestions de sauces faciles, classiques ou encore originales.
Saumon accompagné d'une sauce aux échalotes
Pour réaliser une sauce aux échalotes, commencez par faire fondre des échalotes finement émincées dans une poêle beurrée jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Ajoutez un demi-verre de vin blanc et laissez réduire jusqu'à presque évaporation complète. Incorporez ensuite de la crème fraîche épaisse selon la consistance souhaitée, puis assaisonnez avec sel et poivre.
Saumon servi avec une sauce à l'aneth
Pour une touche de fraîcheur, mélangez de la crème fraîche épaisse avec le jus d'un citron, de l'aneth ciselé, et assaisonnez avec du sel et du poivre. Cette sauce d'aneth, délicieusement froide, se marie aussi bien avec du saumon chaud que froid.
Saumon au curry pour une note exotique
Pour apporter une saveur originale, préparez une sauce au curry en combinant de la crème fraîche avec une touche de curry en poudre. Servez ce mélange parfumé avec du riz basmati ou des lentilles corail pour un repas complet et savoureux.
Saumon avec une sauce au whisky et à l'érable
Pour une expérience culinaire unique, versez une cuillère de whisky tourbé sur le pavé de saumon. Ajoutez ensuite une cuillère de sirop d'érable et assaisonnez. Recouvrez le saumon d'une tranche de saumon fumé et placez-le sous le gril, peau vers le bas pendant 8 à 9 minutes. Pendant ce temps, faites fondre des échalotes dans un peu de vin blanc. Une fois le vin presque évaporé, ajoutez une cuillère de vinaigre blanc et deux de sirop d'érable. Après une minute, incorporez 10 cl de crème liquide et portez à ébullition, puis réduisez le feu et ajoutez 200 g de beurre coupé en dés en continuant de mélanger. Assaisonnez, et nappez vos filets de saumon.
Saumon aux lardons pour un mélange terre et mer
Pour une variation savoureuse, faites revenir des lardons dans une poêle avec vos pavés de saumon. Ajoutez une cuillère de fumet de poisson et deux cuillères de crème fraîche. Assaisonnez selon vos goûts et servez chaud.
