Envie d'un filet mignon à la fois tendre et savoureux ? Vous êtes au bon endroit ! Cet article vous propose un guide détaillé pour réaliser ce plat délicieux, parfait pour émerveiller vos proches. Avec quelques astuces simples, transformez votre dîner en un moment inoubliable.
Durée de préparation : 15 minutes
Durée de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : facile
Budget : €€
Ingrédients
- 600 grammes de filet mignon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de poivre noir de Kampot
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 50 grammes de moutarde à l'ancienne
Ustensiles
- thermomètre de cuisson
- poêle en fonte
- pince de cuisine
Préparation
Étape 1
Chauffez votre poêle en fonte à feu moyen avant d'y ajouter l'huile d'olive.
Étape 2
Assaisonnez le filet mignon avec du sel, du poivre et les herbes de Provence.
Étape 3
Saisissez le filet dans la poêle chaude pendant environ 5 minutes, en le retournant pour le dorer uniformément.
Étape 4
Appliquez la moutarde à l'ancienne sur le filet et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 20 minutes.
Étape 5
Utilisez le thermomètre pour vérifier que la température interne atteint 63°C, gage d'une cuisson parfaite.
Étape 6
Avant de découper, laissez reposer le filet sous une feuille de papier aluminium pendant 5 minutes.
Mon astuce de chef
Pour un filet mignon encore plus tendre, sortez-le du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Cette étape permet de relaxer les fibres de la viande, assurant une cuisson homogène.
Accord mets-vin
Un vin rouge léger, tel qu'un Pinot Noir, accompagnera à merveille ce filet mignon. Ses arômes subtils rehausseront la saveur du plat.
À savoir
Historique et traditionnel, ce plat venu de France est apprécié pour sa tendreté et sa simplicité. Autrefois réservé aux grandes occasions, le filet mignon est aujourd'hui plus accessible, tout en conservant son aura.
