Aujourd'hui, nous vous proposons de préparer un succulent filet mignon en croûte, parfaitement accompagné d'une savoureuse sauce au Porto. Ce plat raffiné se prépare aisément chez vous et ravira vos invités à coup sûr !
30 minutes
40 minutes
€€
Ingrédients
- 1 filet mignon de porc
- 250 grammes de pâte feuilletée
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 jaune d’œuf
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de porto rouge
Ustensiles nécessaires
- Hachoir à viande électrique
- Plaque de cuisson perforée antiadhésive
- Pinceau de cuisine
Préparation
Étape 1 : Préparation du four et de la pâte
Commencez par préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7). Pendant que le four chauffe, étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail propre.
Étape 2 : Enrobage du filet mignon
Badigeonnez le filet mignon de moutarde à l’ancienne, puis enveloppez-le soigneusement dans la pâte feuilletée.
Étape 3 : Cuisson et préparation de la sauce
Déposez le filet mignon sur la plaque de cuisson et badigeonnez-le de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau. Enfournez et laissez cuire pendant 40 minutes. Pendant ce temps, dans une casserole, chauffez la crème fraîche puis ajoutez le Porto rouge et faites réduire jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
Étape 4 : Finition et dressage
Lorsque le filet est bien doré, sortez-le du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de servir. Nappez-le généreusement de sauce au Porto.
Astuce du chef
Pour vous assurer de la cuisson parfaite de votre filet mignon, utilisez un thermomètre de cuisine. La température idéale à cœur est d’environ 70°C.
Accord vin
Pour accompagner ce plat exquis, optez pour un joli Bordeaux rouge qui, grâce à ses tannins fondus et ses arômes fruités, viendra sublimer votre repas.
Variantes créatives
Le filet mignon en croûte se prête à de nombreuses variations. N’hésitez pas à y ajouter des herbes aromatiques ou à insérer des champignons dans la pâte pour une touche encore plus savoureuse.
Presentation du plat
Servez le filet mignon en croûte sur un plat élégant, en veillant à le trancher délicatement pour révéler la viande juteuse enveloppée dans sa croûte dorée. Ne manquez pas de l’accompagner de votre sauce au Porto. Bon appétit !
