Lorsque la tradition bourguignonne s'embrasse avec les arômes du Maghreb, un plat unique émerge : le bœuf bourguignon façon tajine. Cette recette vous invite à une aventure culinaire inédite, alliant le riche patrimoine français à la chaleur des épices marocaines.
Ingrédients principaux
- 800 g de viande de bœuf pour bourguignon
- 2 oignons
- 4 carottes
- 3 gousses d'ail
- 750 ml de vin rouge (idéalement de Bourgogne)
- 500 ml de bouillon de bœuf
- 400 g de tomates concassées
- 1 cuillère à soupe d'épices à tajine
- huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de farine
- sel et poivre, selon le goût
Ustensiles nécessaires
- un tajine ou une cocotte en fonte
- un couteau de chef
- une planche à découper
Étapes de préparation
Commencez par mariner votre viande dans du vin rouge, une gousse d'ail écrasée et les épices à tajine pendant au moins deux heures. Pendant ce temps, préparez les ingrédients : découpez les oignons en fines lamelles et les carottes en rondelles.
Dans votre tajine ou cocotte, faites saisir les morceaux de bœuf égouttés avec un peu d'huile d'olive pour bien les colorer. Une fois dorés, retirez-les et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez l'ail haché, puis une petite quantité de farine pour former un roux. Déglacez ensuite avec le vin de marinade.
Incorporez les carottes, le bouillon de bœuf et les tomates concassées. Ajoutez la viande et assaisonnez. Laissez mijoter à feu doux pendant environ deux heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre et savoureuse.
Astuces de cuisine ! Surveillez régulièrement la cuisson et n’hésitez pas à ajouter un peu de liquide si nécessaire pour éviter que le plat ne s’assèche.
Suggérer un accord vin : Pour enrichir ce plat, optez pour un Santenay ou un Mercurey, qui apportera une touche d'équilibre à cette symphonie de saveurs.
Cette recette est une véritable célébration des cultures, une fusion harmonieuse qui magnifie les traditions culinaires. En mettant en lumière des techniques et des saveurs, vous ne préparerez pas seulement un plat, mais une expérience gastronomique mémorable.
