Le pâtisson, avec sa forme originale et ses couleurs variées, fait partie de la famille des cucurbitacées, mais il reste souvent sous-estimé en cuisine. Ce légume, récolté jusqu'à fin novembre, est une vraie mine de bienfaits nutritifs et peut être dégusté toute l'année.
Les vertus nutritionnelles du pâtisson
Reconnu pour sa richesse en fibres, vitamines C et A, le pâtisson est également une source précieuse de minéraux tels que le potassium et le magnésium. Sa faible apport calorique en fait un choix idéal pour une alimentation équilibrée. En plus, ses antioxydants aident à renforcer notre système immunitaire et à protéger notre corps des agressions oxydatives.
Guide pour bien choisir et cuisiner le pâtisson
Lorsque vous choisissez un pâtisson, privilégiez les exemplaires petits et fermes avec une peau lisse. Selon le plat que vous envisagez, l'épluchage peut s'avérer nécessaire. Pour retirer la peau, commencez par couper le chapeau, puis utilisez un épluche-légumes ou un couteau aiguisé pour suivre la courbe du légume. Les jeunes pâtissons peuvent être cuisinés avec leur peau, offrant ainsi une texture agréable.
Quant aux méthodes de cuisson, le pâtisson se prête à de nombreuses préparations : rôties, en gratin, en purée ou en frite, ce légume versatile saura rehausser vos plats. Enquêtez sur les différentes manières de le conserver, que ce soit au frigo ou au congélateur, pour profiter de ses délices au-delà de sa saison.
Des recettes simples et délicieuses
Intégrez le pâtisson à vos repas avec des recettes comme le pâtisson rôti au thym et à l’ail ou un gratin savoureux au fromage. En purée, il se marie également à merveille avec du beurre et de la crème pour un accompagnement fondant. Ce légume mérite de briller dans votre cuisine et d'apporter une touche originale à vos assiettes.
