Les crapiaux du Morvan, emblème de la gastronomie bourguignonne, sont des crêpes épaisses qui se préparent avec simplicité. Conçues à l'origine pour éviter le gaspillage, elles offrent une alternative savoureuse en utilisant des restes de pain. Voici comment les réaliser chez vous.
Ingrédients nécessaires
- 250 grammes de farine de blé
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 250 millilitres d'eau
Les étapes de préparation
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre.
- Incorporez l'huile et l'eau petit à petit, en remuant pour obtenir une pâte homogène.
- Laissez reposer la pâte pendant environ 10 minutes pour que la levure agisse.
- Faites chauffer une poêle à pancakes et versez une petite louche de pâte pour former des crêpes épaisses.
- Cuisez chaque face environ 5 minutes, jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Astuces et accords
Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à ajouter des lardons ou des morceaux de fromage à votre préparation. Ces crapiaux se marient parfaitement avec un vin blanc sec, comme un Chablis, qui viendra équilibrer les saveurs riches de ce plat traditionnel.
Les crapiaux du Morvan sont le reflet d'une cuisine régionale ancrée dans la tradition et le bon sens. Simples à préparer, ils s'adaptent facilement à vos envies et permettent de redécouvrir les saveurs authentiques de la Bourgogne.
