Les baghrirs, aussi connus comme crêpes mille trous, constituent une véritable spécialité marocaine. Parfaits pour le goûter, ces délices se distinguent par leur texture aérée et leur capacité à accueillir du miel ou du beurre. Si vous rêvez d’apprendre à les préparer, un élément essentiel doit être en tête de votre liste de courses : le choix de la semoule.
Le type de semoule à privilégier
Pour obtenir des baghrirs réussis et moelleux, il est crucial de sélectionner la bonne semoule. Optez pour de la semoule de blé dur fine, voire extra fine, afin d’assurer une pâte homogène. Évitez la semoule utilisée pour le couscous, car ses grains trop épais compromettraient la qualité de votre préparation.
Ingrédients pour un délice authentique
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer des baghrirs pour six personnes :
- 175 g de semoule fine
- 65 g de farine de blé
- 60 g de miel
- 40 cl d'eau
- 2 cuillères à soupe de sucre semoule
- 1 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée
- 0,5 sachet de levure chimique
- huile de tournesol
- sel
- fleur d'oranger (optionnel)
La préparation pas à pas
Pour réaliser ces crêpes, commencez par tiédir l'eau, puis délayez la levure de boulanger avec un peu de sucre. Après un court temps de repos, mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier avant d'ajouter l’eau et la levure. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis laissez reposer à température ambiante. La cuisson se fait sur une poêle légèrement huilée, où vous verserez une petite quantité de pâte pour former les crêpes. Laissez cuire jusqu'à ce que de jolis trous apparaissent à la surface, signe que vos baghrirs sont prêts à être dégustés.
