Les tempura de pois chiches, une variante inventive de ce plat japonais traditionnel, séduisent par leur croustillant et leur simplicité. Cette recette facile, proposée par le chef Mohamed Cheikh, est un excellent choix pour agrémenter vos apéritifs d’été.
Le tempura : une tradition culinaire réinventée
Plaisir partagé tant au Japon qu’à l’étranger, le tempura est cette pâte légère qui enveloppe fruits de mer et légumes. Son croustillant inégalé et sa délicate saveur la rendent incontournable. Avec une préparation soignée, on peut obtenir des tempura croustillants qui mettent en valeur le goût des aliments. L’utilisation d’ingrédients frais, ainsi que le respect des températures, sont essentiels pour une pâte réussie.
Les accompagnements idéaux pour vos tempura
Au Japon, la tradition veut que les tempura soient souvent dégustés avec un soupçon de sel ou accompagnés d'une sauce élaborée à partir des bouillons japonais, mirin et sauce soja. Des condiments comme le radis ou le gingembre viennent également enrichir cette expérience culinaire, vous permettant d’explorer toute la palette des saveurs.
Recette des tempura de pois chiches
Pour vous régaler avec des tempura de pois chiches, suivez la recette du chef :
- 800 g de pois chiches cuits
- 120 g de Zaa’tar ou de thym
- 150 g de farine T45
- 150 g de maïzena
- 6 g de levure chimique
- 300 g d'eau gazeuse (bien froide)
- 3 jaunes d'œufs
- 50 cl d'huile pour friture
Préparation :
- Dans un saladier, mélangez la farine, la maïzena et la levure chimique. Ajoutez l'eau gazeuse et remuez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporez les jaunes d'œufs.
- Dans une casserole, chauffez l’huile de friture à 180°C. Trempez les pois chiches dans la pâte à tempura et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez et assaisonnez avec du Zaa’tar et un peu de sel.
Ces tempura seront un véritable succès lors de vos prochains apéritifs, combinant originalité et régal.
