Embarquez pour un voyage culinaire en Italie avec le traditionnel risotto à la milanaise. Ce plat emblématique de la région de Lombardie allie richesse et onctuosité, parfait pour réchauffer le cœur lors de vos dîners en famille ou entre amis. Facile à réaliser, il promet d’éveiller vos papilles avec ses arômes délicats.
Ingrédients essentiels
- 320 g de riz arborio
- 0.5 g de safran
- 60 g de beurre
- 80 g de parmesan râpé
- 1 litre de bouillon de poulet
- 1 oignon
- 100 ml de vin blanc
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Casserole à fond épais
- Louche
- Cuillère en bois
Préparation minute
Pour réaliser ce risotto, commencez par chauffer le bouillon de poulet dans une casserole. Pendant ce temps, émincez l'oignon finement et faites-le revenir avec la moitié du beurre dans une casserole à feu moyen, sans le laisser colorer. Ajoutez ensuite le riz arborio, en veillant à bien enrober chaque grain de beurre.
Incorporez le vin blanc et laissez-le s'évaporer. Progressivement, ajoutez le bouillon chaud, louche par louche, tout en remuant constamment pour obtenir une texture crémeuse. Ce processus prend environ 18 à 20 minutes. N'oubliez pas d'ajouter le safran à mi-cuisson pour une couleur dorée et un parfum envoûtant.
Lorsque le riz est al dente, retirez du feu, puis mélangez le reste de beurre et le parmesan râpé, en assaisonnant à votre goût. Laissez le risotto reposer une petite minute pour une texture encore plus agréable.
Petite astuce : ajoutez une cuillère à soupe de mascarpone en même temps que le parmesan pour une onctuosité accrue. Pour accompagner ce délice, un vin blanc sec italien comme un Pinot Grigio ou un Soave sera parfait, apportant une fraîcheur qui sublime les saveurs du risotto.
Le risotto à la milanaise est bien plus qu'un plat; c'est une véritable invitation à la découverte des traditions culinaires italiennes. Son histoire remonte à plusieurs siècles et il est devenu un pilier de la cuisine italienne moderne, grâce à sa capacité à transformer des ingrédients simples en un régal inoubliable.
