San Sebastián : une tradition culinaire unique et contemporaine
De nombreuses villes dans le monde se disputent le titre de capitale gastronomique, mais San Sebastián, avec son charme balnéaire, se distingue par son ambiance unique et ses saveurs marines. Son nom varie selon les langues - San Sebastián en espagnol, Donostia en basque, Saint-Sébastien pour nos amis français - et cela représente bien son essence multicolore.
La ville, avec sa courbe majestueuse autour de la baie de la Concha, est non seulement une merveille visuelle, mais aussi un centre névralgique de la gastronomie moderne. Les chefs ici, comme Elena Arzak, ne cachent pas leur passion pour les produits locaux, prônant une cuisine délicate où l’« arôme de la mer » se mêle subtilement à des notes d’oignon et de persil, tout en évitant le piquant des épices.
Une cuisine audacieuse et moderne
Depuis plus de deux décennies, les restaurants de San Sebastián redéfinissent les conventions en matière de gastronomie. Ici, les chefs ne cherchent pas seulement à respecter la tradition, mais également à l’enrichir avec des influences contemporaines. Des adresses comme Arzak et Mugaritz cohabitent harmonieusement avec d’autres établissements comme Akelarre, tous offrant un voyage culinaire inoubliable. Les prix varient autour de 120 à 130 €, mais chaque bouchée justifie l’investissement.
Les pintxos : l'art de déguster
À San Sebastián, les pintxos sont plus qu'un simple en-cas ; ils sont une véritable institution. En flânant dans les rues, les visiteurs peuvent savourer des créations aussi diverses que délicieuses, accompagnées d’un verre de txakoli. Les options s’étendent de bars iconiques tels que Ganbara et A Fuego Negro, propices à une soirée conviviale entre amis. Les prix sont très abordables, à partir de 5-6 € pour s’offrir un aperçu de la richesse culinaire de la région.
