Lors d'une récente interview sur Europe 1 avec Laurent Mariotte, Angèle a partagé son amour inconditionnel pour les frites, celles préparées par son père. Ce dernier, également chanteur, a décidé de révéler sa méthode pour concocter des frites belges parfaites, un plat qui tire son identité de sa culture belge.
Le secret d'une frite réussie
Pour obtenir des frites croustillantes et moelleuses, le père d'Angèle mise sur une technique de double cuisson. La première étape consiste à plonger les frites dans un bain d'huile à 140 °C pendant environ cinq minutes, suivi d'une seconde cuisson à 180 °C pour une durée de 2 à 3 minutes, afin de les dorer à la perfection. Cette méthode permet de cuire la chair tout en garantissant une belle croûte dorée.
La recette incontournable des frites belges
Voici la démarche à suivre pour réaliser ces fameuses frites :
- Choix des pommes de terre : Optez pour des variétés comme la Binjte, reconnue pour sa texture farineuse idéale pour les frites.
- Préparation : Épluchez et lavez les pommes de terre, puis séchez-les correctement pour éviter qu'elles ne deviennent molles lors de la cuisson.
- Cuisson : Faites frémir les frites dans de l'huile de blanc de bœuf pour une saveur unique.
- Assaisonnement : Une fois les frites cuites, assaisonnez-les selon votre goût et servez-les avec une variété de sauces.
Le père d'Angèle est fier de partager cette recette emblématique qui fait la joie des amateurs de gastronomie belge. Une passion transmise de père en fille, qui rappelle que parfois, les meilleures choses de la vie viennent des traditions familiales.
