Un jeune chef de 26 ans, armé d'un parcours impressionnant, rêve d'ouvrir un restaurant étoilé. Son ambition est admirable, mais à l'heure où le marché regorge d'établissements en perte de vitesse, la tâche s'annonce ardue. Malgré mes tentatives pour le dissuader, il reste déterminé à trouver un emplacement, conscient des défis qui l'attendent.
Un sandwich à 1 euro
S'il commence par visiter Goütu, il découvrira une offre sympathique : des sandwiches à 1 euro, simples mais savoureux, un véritable coup de cœur parmi la morosité ambiante. Bien que la qualité du pain puisse être perfectible, l'enthousiasme d'un sourire au service compense largement.
Le restaurant Glou
Ensuite, direction Glou, un établissement récemment inauguré par des passionnés de cuisine et de vin. Ici, c’est une expérience culinaire contemporaine qui s’offre aux convives. Les mets, soigneusement sélectionnés, incluent du thon fumé de l'île d'Yeu, du jambon ibérique et des gambas sauvages, accompagnés de vins soigneusement choisis. Le décor moderne, avec ses tables d'hôtes accueillantes, crée une atmosphère conviviale, parfaite pour se plonger dans la gastronomie actuelle.
Retour à l'essentiel
Pour ce jeune chef aspirant, j'aimerais offrir une leçon d'authenticité : un plat simple, comme une saucisse de Morteau accompagnée de lentilles blondes de Saint-Flour, pourrait illustrer l'idée que la gastronomie ne doit pas toujours rimer avec complexité. Aujourd'hui, plus que jamais, il est possible de sortir des conventions établies et d'apporter du bonheur à travers une cuisine généreuse et sans prétention.
Goütu, 51, rue Le Peletier, Paris 9ème
Glou, 101, rue Vieille-du-Temple, Paris 3ème, tél : 01 42 74 44 32, fermé le mardi.
