Cette spirale feuilletée marie le caractère bleu du gorgonzola au croquant des noix et à la douceur du miel. Facile et rapide, elle se prête parfaitement à un dîner réconfortant accompagné d'une salade verte pour apporter de la fraîcheur.
Ingrédients
- 2 rouleaux de pâte feuilletée (rectangulaires de préférence)
- 100 g de gorgonzola
- 30 g de crème liquide
- 70 g de parmesan râpé
- 50 g de noix concassées (ou noix toastées pour plus d'arôme)
- 2 c. à café de miel (1 pour la cuisson, 1 pour le service)
- Poivre du moulin
- Pour l'accompagnement : salade verte et tomates cerise
Préparation
- Travaillez le gorgonzola avec 20 g de crème à la fourchette jusqu'à obtenir une texture souple. Poivrez légèrement.
- Dénouez un premier rouleau de pâte, étalez la moitié du gorgonzola en une fine couche. Parsemez la moitié du parmesan et la moitié des noix concassées, puis roulez serré. Répétez l'opération avec le second rouleau.
- Coupez chaque rouleau dans la longueur pour obtenir deux bandes, puis disposez-les en spirale dans un moule beurré (28 cm de diamètre recommandé). Réfrigérez 30 minutes pour raffermir la pâte et faciliter la cuisson.
- Préchauffez le four à 200 °C. Badigeonnez la spirale du reste de crème, versez une cuillère à café de miel sur le dessus puis enfournez 25–30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
- À la sortie du four, nappez du miel restant pour le contraste sucré-salé. Servez chaud avec une salade assaisonnée et des tomates cerise.
Conseils et conservation
Pour un goût plus intense, torréfiez légèrement les noix avant de les incorporer. Si vous n'aimez pas le bleu, remplacez le gorgonzola par du taleggio, du munster doux ou un mélange ricotta-parmesan agrémenté d'herbes. Pour une version plus légère, utilisez une pâte feuilletée allégée et diminuez la quantité de parmesan.
Conservation : la spirale se conserve 3 jours au réfrigérateur (ou 5–6 jours si mise sous vide). Vous pouvez également congeler la tarte après cuisson jusqu'à 3 mois ; réchauffez au four pour retrouver le croustillant.
