Le scone, véritable icône du célèbre tea time britannique, s’invite cette semaine à votre goûter. Ces petites merveilles, originaires d’Écosse, se dégustent traditionnellement avec de la crème épaisse et de la confiture de fruits rouges. Autrefois appelés bannocks, ces pains plats à base d’avoine ont évolué pour devenir les scones connus aujourd’hui, préparés avec de la farine de blé et de la levure.
La recette incontournable des scones
Réaliser des scones parfaits n’est pas sorcier, mais quelques astuces sont à connaître. Il est crucial d'utiliser du beurre froid pour une pâte aérée et de ne pas trop pétrir, au risque d’obtenir des scones durs. Voici les ingrédients nécessaires :
- 500 g de farine
- 80 g de sucre
- 80 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de levure
- 20 cl de lait
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
- 15 cl de crème liquide
- 1 pot de confiture de framboises
Étapes de préparation
Pour commencer, préchauffez votre four à 190°C (th. 6/7). Dans un saladier, battez les œufs et le lait. Tamisez la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Formez une fontaine au centre et incorporez le mélange œufs-lait jusqu’à la formation d'une pâte souple.
Sur un plan de travail fariné, pétrissez rapidement la pâte puis étalez-la sur une épaisseur de 2 à 3 cm. Découpez des disques de 6 cm de diamètre, disposez-les sur une plaque beurrée et enfournez pour une cuisson de 15 minutes. Une fois dorés, laissez refroidir sur une grille.
Finition gourmande
Pour accompagner ces scones, fouettez la crème liquide en chantilly. Coupez les scones en deux et garnissez-les de crème fouettée et de confiture de framboises. Servez-les tièdes avec une bonne tasse de thé fumant pour un moment de pur régal.
