La macaronade, plat emblématique du Languedoc, est une véritable invitation à la convivialité. Inspirée de la cuisine italienne et adoptée avec amour dans cette région, elle se compose de viandes mijotées, de saucisses et de pâtes, le tout agrémenté d'une sauce riche en goût.
Ingrédients essentiels
- 4 saucisses de Toulouse
- 600 grammes de paleron de bœuf
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 400 grammes de tomates pelées en conserve
- 2 oignons jaunes, 3 gousses d'ail
- 2 carottes, 1 branche de céleri
- Laurier et thym frais
- 75 cl de vin rouge robuste
- Huile d'olive
Préparation pas à pas
Pour préparer ce plat réconfortant, commencez par faire dorer la viande dans une cocotte, puis déglacez avec du vin rouge pour récupérer les sucs de cuisson. Ajoutez des légumes hachés (carottes, céleri, oignons) et laissez-les suer pour concentrer les arômes. Une fois cette étape réalisée, incorporez le concentré de tomates, l'ail écrasé, ainsi que les tomates pelées. Ajoutez les herbes aromatiques et remettez la viande dans la cocotte, en couvrant d'eau. Laissez mijoter pendant environ 2 heures pour une viande fondante.
Astuces pour un plat inoubliable
Le secret d'une macaronade réussie réside dans la patience. N’hésitez pas à préparer ce plat la veille, afin que les saveurs aient le temps de se mélanger. Pour une touche finale, optez pour un vin rouge du terroir, tel qu'un Minervois ou un Corbières, qui mettra en valeur ce plat généreux. En somme, la macaronade est plus qu'un repas ; c'est un moment de partage et de tradition, un véritable symbole de convivialité du Sud de la France.
