Fraîchement arrivé des États-Unis, le bagel se fait de plus en plus prisé en France. Dégusté chaud ou froid, ce sandwich se distingue par son pain en forme d'auréole. Découvrez les astuces pour réussir le fameux trou du bagel.
Entrer dans l'univers de la street-food réussie passe par la maîtrise du trou des bagels. Pour donner une forme parfaite à vos anneaux de pain, il vous suffit d'appliquer la bonne technique. Veillez d'abord à ce que votre pâte soit correctement levée et dégazée. Voici deux méthodes simples et efficaces pour garantir le succès de vos bagels.
Méthode 1 : La rotation des doigts
Pour la première technique, placez deux doigts au centre de votre pâte et faites tourner la mâlasse autour avec votre autre main, jusqu'à obtenir un trou bien formé.
Méthode 2 : Le boudin
Pour la seconde, il suffit de rouler votre pâte en boudin puis de former un anneau en joignant les deux extrémités. Attention : assurez-vous que votre trou mesure au moins 5 cm de diamètre, car celui-ci se rétrécit durant la cuisson. Une technique à éprouver pour garantir le succès de vos bagels !
