Les prunes, joyaux de l'été, se présentent sous diverses couleurs et variétés : reine-claude, quetsche, mirabelle, et bien plus encore. Avec leur chair juteuse et sucrée, elles apportent une touche divine à de nombreux desserts. Voici trois recettes simples pour régaler vos convives !
Que ce soit en variant les couleurs, les prunes enchantent les palais de tous. Si votre panier déborde de ces fruits estivaux, pensez à les croquer sur le pouce lorsque leur maturité est à son peak. Mais ces délicieuses prunes peuvent s’inviter dans bien des plats, tant sucrés que salés. En matière de desserts, les prunes brillent dans les tartes, clafoutis, crumbles, muffins, beignets, compotes et même confitures. Pour une pointe d'originalité, n'hésitez pas à explorer des smoothies ou glaces aux prunes, des délices à découvrir !
C'est quand la saison des prunes ?
En général, la saison des prunes s'étend de juillet à octobre. Grâce aux plus de 400 variétés de prunes, la période de pleine saison peut changer selon le type. La reine-claude fait son entrée en premier, suivie de la mirabelle qui se trouve sur nos tables de mi-août à mi-septembre. Les quetsches, quant à elles, sont à leur apogée de fin août à octobre.
Recettes avec des prunes : 3 desserts gourmands et faciles à faire
1. Clafoutis aux prunes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de prunes ;
- 4 œufs ;
- 125 g de farine ;
- 120 g de sucre en poudre ;
- 25 g de beurre ;
- 30 cl de lait entier ;
- 1 pincée de sel.
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Beurrez un plat allant au four.
- Lavez et dénoyautez les prunes.
- Coupez-les en quartiers et disposez-les dans le plat avant de saupoudrer de 40 g de sucre.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le reste du sucre et le sel.
- Ajoutez la farine puis délayez avec le lait.
- Versez le mélange sur les prunes.
- Enfournez pour 40 minutes.
- Servez tiède.
2. Muffins aux prunes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de prunes rouges ;
- 2 œufs ;
- 75 g de farine ;
- 75 g de sucre ;
- 75 g de poudre d’amande ;
- 10 cl de lait ;
- 10 cl d’huile d’olive ;
- 1 demi sachet de levure ;
- Extrait de vanille.
Préparation :
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre, puis ajoutez le lait et l’huile.
- Incorporez la farine et mélangez bien.
- Ajoutez la poudre d’amande et la levure.»
- Incorporez les prunes coupées et l’extrait de vanille.
- Versez dans des moules à muffins, sans remplir jusqu'en haut.
- Enfournez 25 à 30 minutes.
- Servez tiède ou froid.
3. Compote de prunes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de prunes ;
- 50 g de sucre (ajuster selon le goût) ;
- ½ gousse de vanille.
Préparation :
- Lavez les prunes, dénoyautez et coupez-les en deux.
- Dans une casserole, mélangez les morceaux de prunes, le sucre et la vanille.
- Cuisez à feu doux pendant 20 minutes, en remuant régulièrement.
- Retirez du feu et mixez la préparation.
- Laissez refroidir et savourez tiède ou froid.
