Réconfortant et gourmande, cette recette de velouté au potimarron signée Philippe Etchebest est idéale pour accueillir l’automne. Riches en saveurs de châtaigne, ce plat devient un incontournable de la saison. Accompagné de croûtons à l’ail et d’un soupçon de crème fraîche, vous pouvez facilement l’adapter à d’autres légumes de saison.
Le velouté de potimarron : une recette adaptable
Lorsque l’on pense à l’automne, on pense à des plats réconfortants. Parmi eux, le velouté de potimarron vient réchauffer nos âmes avec délice. Philippe Etchebest, animateur de l’émission Cauchemar en cuisine, partage cette recette qui saura ravir vos proches.
Le chef rappelle que ce velouté peut être préparé avec différents légumes. "Ça fonctionne aussi avec d'autres légumes de saison", précise-t-il.
Ingrédients pour 4 personnes
- 700 g de potimarron
- 50 cl de crème liquide
- 60 g de beurre
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- Quelques tranches de pain rassis
- Huile d’olive
- Piment d'Espelette
- Sel et poivre
Étapes de préparation
- Épluchez et émincez l’oignon.
- Lavez et découpez le potimarron en morceaux. Gardez la peau pour plus de goût.
- Faites chauffez beurre et huile dans une cocotte à feu vif.
- Ajoutez l’oignon émincé et faites-le suer.
- Incorporez le potimarron, assaisonnez et mélangez bien.
- Couvrez d’eau ou de bouillon et laissez mijoter 30 minutes à feu doux.
- Préparez des croûtons en faisant sauter le pain avec de l’ail et de l’huile d’olive.
- Mixez le velouté, ajoutez du beurre et de la crème pour l’onctuosité.
- Servez avec les croûtons. Bon appétit !
Philippe Etchebest souligne également l'importance de garder la peau du potimarron lors de la cuisson pour apporter une douceur naturelle au velouté. Vous pouvez même penser à remplacer le potimarron par du butternut ou des cèpes pour varier les plaisirs.
