Le hachis parmentier, symbole de la cuisine réconfortante française, se modernise avec des ingrédients sains et nutritifs. Dans cette version végétarienne, les lentilles remplacent la viande, offrant une alternative savoureuse tout en préservant le caractère gourmand du plat.
ingrédients nécessaires
- 750 g de patates douces
- 200 g de lentilles vertes
- 200 g de carottes
- 1/2 bocal de poivrons marinés
- 1 œuf
- 20 cl de crème (végétale ou animale)
- 100 g de fromage râpé
- 2 oignons jaunes
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de farine
- huile d'olive, sel, poivre
préparation pas à pas
Commencez par cuire les lentilles dans une casserole d'eau bouillante non salée pendant environ 20 à 25 minutes, puis égouttez-les. Pendant ce temps, épluchez et découpez les carottes en dés, ciselez les oignons et hachez l'ail.
Les patates douces doivent être pelées et découpées en cubes avant d'être cuites jusqu'à tendreté, soit dans de l'eau bouillante soit à la vapeur. Une fois cuites, écrasez-les, ajoutez l'œuf et la crème, puis assaisonnez avec sel et poivre.
Dans une sauteuse, chauffez un peu d'huile et faites revenir les oignons et l'ail, puis incorporez les carottes et les poivrons marinés. Après 10 minutes de cuisson, ajoutez les lentilles et la farine, salez et poivrez avant de bien mélanger.
Dans un plat à gratin, disposez la préparation de lentilles, arrosez du reste de crème, et recouvrez de purée de patates douces. Terminez avec du fromage râpé et enfournez à 180°C pendant environ 20 minutes pour une belle gratinée.
