Plongez dans l'univers gourmand de Christophe Michalak avec ses nids de Pâques, une création qui ravira les petits comme les grands. Préparez-vous à éblouir vos convives en leur offrant une douce surprise chocolatée, bien loin des traditionnels paniers de Pâques.
Ingrédients nécessaires pour des nids de Pâques irrésistibles
- Nids croquants orange-chocolat : 100 g d'amandes bâtonnets, 40 g d'orange confite, 150 g de chocolat noir, 25 g de beurre, 30 g de riz soufflé.
- Ganache au chocolat : 110 g de crème liquide, 110 g de lait entier, 35 g de jaunes d'œufs, 20 g de sucre semoule, 130 g de chocolat noir.
Préparation des nids croquants et de la ganache
1. Préparation des nids croquants : Faites fondre le chocolat avec le beurre, puis incorporez les amandes et le riz soufflé pour un mélange croquant. Ajoutez les cubes d'orange confite pour une touche fruitée. Versez la préparation dans des moules en silicone en forme de demi-sphère et placez-les au réfrigérateur pour qu'ils prennent.
2. Réalisation de la ganache au chocolat : Portez la crème et le lait à ébullition, puis versez-les sur le mélange de jaunes d'œufs et de sucre, et cuisez à 82°C. Incorporez le chocolat noir et mixez jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Laissez refroidir au réfrigérateur.
Dressage et dégustation
Une fois les nids bien frais, déposez une quenelle de ganache au chocolat au centre de chacun. Agrémentez de fritures et de bonbons chocolatés pour une présentation festive. Servez sans tarder et régalez-vous !
