La vitamine B1, ou thiamine, est une vitamine souvent sous-estimée mais essentielle au bon fonctionnement de notre organisme. Hydrosoluble et appartenant à la famille des vitamines B, elle est indispensable pour le métabolisme des glucides et le bon fonctionnement du système nerveux.
Importance de la vitamine B1
La thiamine joue un rôle crucial dans la conversion des glucides en énergie, ce qui est fondamental pour alimenter nos cellules. Cette vitamine est particulièrement bénéfique pour le système nerveux, car elle contribue aux fonctions cognitives, telles que la mémoire et la concentration. Elle est également impliquée dans la synthèse de divers neurotransmetteurs.
Sources alimentaires de thiamine
Pour répondre à nos besoins en vitamine B1, il est important d'inclure des aliments riches dans notre alimentation. On la retrouve principalement dans :
- Les céréales complètes (pain complet, riz complet)
- Les légumineuses (lentilles, pois chiches, fèves)
- Les fruits à coque (noix, amandes, noisettes)
Les produits d'origine animale comme le porc, les œufs et certains fruits de mer sont également de bonnes sources de thiamine. Il est à noter que la vitamine B1 est sensible à la chaleur et peut être détruite lors de la cuisson, d'où l'importance de consommer certains aliments crus ou peu cuits.
Besoins et signes de carence
Les apports quotidiens recommandés en vitamine B1 sont d'environ 1,3 mg pour les hommes et 1,2 mg pour les femmes. Une carence, bien que rare, peut entraîner divers symptômes, tels que la fatigue, la perte d'appétit, et même sécheresse cutanée. Dans les cas graves, des maladies comme le béribéri peuvent survenir, entraînant de sérieux problèmes neurologiques et cardiaques. Certaines groupes de personnes, comme les alcooliques ou ceux souffrant de maladies digestives, présentent un risque accru de carence.
