Célébrez les saveurs du Mexique avec cette recette d'enchiladas au poulet, un plat convivial que j'affectionne particulièrement. Idéal pour les week-ends ou lors de soirées entre amis, ce met coloré apportera une touche festive à votre table.
Pour une option végétarienne, vous pouvez facilement remplacer le poulet par une garniture à base de chili, ou même expérimenter avec des légumes de saison!
Bienvenue sur mon blog, votre halte pour des recettes simples et savoureuses. Explorez un large éventail de repas faits maison et de conseils pour le batch cooking. Ensemble, redécouvrons le plaisir de cuisiner et de partager ces moments en famille ou entre amis.
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" par Sandra Thomann - Éditions Larousse
Insufflez de la fraîcheur à vos plats en servant ces enchiladas avec un guacamole bien crémeux et des crudités croquantes. Pour un repas rapide en semaine, elles se suffisent à elles-mêmes, ou accompagnez-les d'une salade verte bien assaisonnée.
En ce qui concerne l'assaisonnement, je vous invite à ajuster les épices selon vos préférences. Mes recettes sont conçues pour convenir à un large public, mais n'hésitez pas à personnaliser les saveurs à votre goût personnel.
Ingrédients pour les enchiladas au poulet
- 8 tortillas de maïs
- 2 filets de poulet
- 1/2 chou-fleur
- 60 g de lentilles corail
- 300 g de tomates concassées
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 125 g de haricots rouges en boîte
- 50 g de maïs doux en boîte
- 100 g de cheddar râpé
- 2 oignons nouveaux
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café d'origan séché
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Commencez par retirer le pied du chou-fleur et le couper en gros morceaux. Passez-les au robot afin d'obtenir une texture granuleuse ou hachez-les finement si vous n'en avez pas.
- Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile et faites revenir l'oignon et l'ail émincés. Ajoutez le chou-fleur et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Incorporez ensuite les tomates concassées, les haricots, le maïs, le concentré de tomates, les lentilles, la sauce Worcestershire et les herbes. Salez, poivrez et mélangez bien avant de couvrir et de laisser mijoter à petit bouillon pendant 20 minutes.
- Dorez le poulet coupé en dés dans un peu d'huile d'olive. Préchauffez le four à 180°C.
- Garnissez les tortillas de poulet et de la préparation au chili, roulez-les et disposez-les dans un plat. Parsemez de cheddar et faites gratiner au four pendant 15 minutes avant de servir chaud.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories : 422 kcal | Protéines : 20 g | Lipides : 13 g | Glucides : 59 g
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