Avec l’arrivée de la saison des raclettes, le fromage fondu fait saliver de nombreux amateurs. Cependant, une alternative savoureuse et moins calorique est disponible pour ceux qui souhaitent se régaler sans culpabilité.
La cancoillotte, une solution idéale pour alléger la raclette
Alors que le fromage à raclette classique peut atteindre jusqu'à 340 calories pour 100 g, la cancoillotte, un fromage fondu emblématique de Franche-Comté, ne compte que 150 calories pour la même quantité. Avec seulement 5 à 10 g de matières grasses, elle se positionne comme l'alternative parfaite pour ceux qui veulent réduire leur apport calorique tout en savourant un bon plat.
Ce fromage est élaboré à partir de lait écrémé, caillé et fondu avec un peu d’eau et de beurre, conservant ainsi une texture fondante et légère, tout en apportant une bonne dose de calcium et en facilitant la digestion.
Préparer une raclette à la cancoillotte
Pour réaliser une raclette allégée, il suffit de faire fondre la cancoillotte dans un poêlon ou au bain-marie et de la verser sur des légumes cuits à la vapeur, des pommes de terre ou des champignons. Ce fromage se décline aussi en plusieurs saveurs : ail, vin jaune, échalote, ou cumin, permettant ainsi de personnaliser chaque repas. Certaines marques proposent même des versions allégées, encore plus onctueuses.
Pour maîtriser la quantité, essayez de couper les tranches de fromage classique en deux ou demandez des tranches fines. Enfin, n’oubliez pas que le fromage à raclette se conserve bien au congélateur, vous n’êtes pas obligé de finir le plateau !
Les bons accompagnements pour une raclette plus légère
Les accompagnements jouent un rôle crucial dans le bilan calorique du repas. Optez pour des charcuteries maigres comme la viande des Grisons, le jambon blanc ou cru, le blanc de dinde, la bresaola ou le bacon fumé. Réservez les options plus grasses telles que la rosette, le salami ou le saucisson pour les occasions spéciales. Pour varier, pensez à introduire de la truite fumée.
Côté féculents, les patates douces, faibles en index glycémique, représentent une excellente alternative aux pommes de terre classiques. Intégrez des légumes grillés ou une salade verte pour apporter fibres et volume à votre plat, facilitant ainsi la digestion.
