Apprenez à préparer une sauce charcutière onctueuse qui fera fondre de plaisir vos invités. Cette sauce traditionnelle, à la saveur riche et profonde, peut transformer un repas ordinaire en une expérience culinaire mémorable.
Ingrédients essentiels
- 1 échalote
- 30 g de beurre
- 25 g de farine
- 150 ml de vin blanc sec
- 250 ml de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 4 cornichons
- Persil haché
- Sel et poivre
Préparation de la sauce charcutière
- Étape 1 : Préparation des ingrédients - Émincez finement l’échalote pour une meilleure incorporation dans la sauce.
- Étape 2 : Réalisation du roux - Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et mélangez jusqu’à obtenir un roux blond.
- Étape 3 : Déglacer et épaissir - Versez le vin blanc progressivement tout en remuant, puis ajoutez le bouillon de bœuf. Laissez mijoter pour épaissir la sauce.
- Étape 4 : Finalisation - Incorporez le concentré de tomate et les cornichons coupés en rondelles. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, puis terminez par une touche de persil frais haché.
Conseils et astuces
Pour une texture encore plus crémeuse, envisagez d’incorporer quelques gouttes de crème fraîche avant de servir. Cette sauce s’associe à merveille avec des viandes comme le porc rôti ou des saucisses grillées.
Pour accompagner ce plat, un vin rouge légèrement tannique, tel qu'un Beaujolais ou Côtes-du-Rhône, offrira un parfait équilibre gustatif. La sauce charcutière, qui doit son nom aux charcutiers, est un véritable classique de la cuisine, à redécouvrir au gré de vos repas.
