Dans notre quête d'une alimentation saine, nous avons souvent tendance à privilégier les légumes frais, persuadés qu'ils sont plus riches en nutriments. Pourtant, des études récentes, comme celles de 60 Millions de consommateurs, révèlent que certains légumes surgelés présentent des avantages nutritionnels significatifs.
Les haricots verts : une source de vitamines préservées
Les haricots verts surgelés sont étonnamment riches en vitamine C, bien plus que leurs homologues frais. Cette vitamine est cruciale pour renforcer les défenses immunitaires et faciliter l'absorption du fer, mais elle se dégrade rapidement après la récolte. Grâce à la surgélation, réalisée peu après la cueillette, ces légumes conservent une grande partie de leurs nutriments essentiels, notamment la vitamine B9, essentielle au bon fonctionnement du système nerveux et à la formation des globules rouges.
Les carottes : un concentré de bienfaits
Les carottes surgelées se distinguent par leur teneur élevée en vitamine A et en fibres, supérieures à celles des carottes fraîches. La vitamine A est essentielle pour la santé des yeux et de la peau, tandis que les fibres favorisent une digestion saine et aident à prévenir certaines maladies chroniques. La rapidité de la surgélation après récolte permet de conserver ces nutriments précieux, les rendant pratiques et bénéfiques pour notre santé.
Les petits pois : petits mais costauds en nutriments
Les petits pois surgelés sont une excellente source de vitamines C et B9. Alors que la vitamine C contribue à la cicatrisation des plaies et au maintien des tissus, la vitamine B9, ou acide folique, est particulièrement bénéfique pour les femmes enceintes en soutenant le développement du fœtus. Grâce à leur surgélation rapide, les petits pois maintiennent leur richesse nutritive, ce qui en fait un choix aujourd'hui plus judicieux que jamais.
