Lorsque l'on choisit un fromage à tartiner, il est essentiel de rester vigilant sur la qualité nutritionnelle des produits. Certains fromages, en particulier les fromages fondus, sont souvent moins bénéfiques pour la santé. Eloïse Stachulec, diététicienne-nutritionniste, nous informe sur les variétés à éviter.
Des fromages fondus aux compositions préoccupantes
Les fromages à tartiner peuvent être classés en deux grandes catégories : les fromages frais et les fromages fondus. Malheureusement, ces derniers, souvent appelés spécialités fromagères, subissent de nombreuses transformations qui altèrent leur valeur nutritionnelle. Ces produits contiennent souvent des polyphosphates et des sels de fonte (E452, E331), des additifs qui améliorent la texture, mais qui peuvent nuire à l'absorption de nutriments essentiels comme le calcium.
Cinq références à limiter
- La Vache qui Rit : Ce fromage, qu'il soit classique, light ou bio, est accusé d'être riche en sodium et en graisses saturées, tout en offrant peu de protéines. Son score Yuka est alarmant, tournant autour de 4/100.
- Kiri Crème : Bien que crémeux, il contient une forte proportion de graisses saturées et de sel, ce qui en fait un choix peu recommandé.
- Philadelphia : Disponible en version nature ou aromatisée, il reste trop riche en graisses et en sel. Son score Yuka est de 38/100, indiquant qu'il convient de le consommer avec parcimonie.
- Boursin : Ce fromage, connu pour sa saveur d'ail et de fines herbes, est également riche en calories et en graisses saturées, obtenant un score Yuka entre 20 et 29/100.
- Tartare et autres aromatisés : Ces fromages partagent les mêmes caractéristiques que le Boursin, avec un excès de lipides saturés et un intérêt nutritionnel faible.
Des alternatives santé à privilégier
Pour une consommation plus équilibrée, il est conseillé d'opter pour des fromages moins transformés et plus nutritifs. La ricotta, la brousse de chèvre ou encore le Comté s'avèrent être d'excellentes options, apportant des nutriments sans les inconvénients des fromages fondus. En étant attentif à nos choix, nous pouvons préserver notre santé tout en savourant des produits laitiers de qualité.
