Ouvert pour le dîner et brunch dominical, ce restaurant étoilé est dirigé par la talentueuse Virginie Basselot, Meilleur Ouvrier de France 2015.
Le lieu. Niché dans un hôtel particulier néo-classique datant de 1892, le Saint James évoque l'élégance d'un manoir sorti d'un conte de Shakespeare. Entouré d’un jardin, sa décoration intérieure, signée par la décoratrice londonienne Bambi Sloan, allie poésie et modernité. Autrefois club privé, puis hôtel Relais & Châteaux, il a ouvert ses portes au public, offrant une expérience à la fois intime et raffinée. Les tonnelles-montgolfières des jardins semblent prêtes à prendre leur envol, tandis qu'une riche bibliothèque aux boiseries Louis XVI invite à un voyage dans le temps, créant une ambiance feutrée et indulgente.
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L'assiette. La cuisine de Virginie Basselot se distingue par sa finesse et son esprit créatif, mettant à l'honneur les produits de saison, en particulier ceux du potager du Saint James. Parmi ses créations actuelles, on trouve des ravioles de foie gras en amuse-bouche, du foie gras en gelée de pommes agrémenté de nougatine aux pignons de pin, ou encore un tartare de Saint-Jacques au caviar. Les saveurs sont audacieuses, du tourteau de Roscoff à la vinaigrette au pomelo et avocat, jusqu'au canard rôti au genièvre, tous témoignant du savoir-faire exceptionnel de la chef.
La chef. Virginie Basselot, originaire de Pont l'Évêque, a affûté ses compétences dans les cuisines prestigieuses du Crillon et du Grand Véfour, avant de se distinguer au Bristol en tant que sous-chef. En 2014, elle reçoit sa première étoile au Guide Michelin, confirmée l’année suivante, tout en se voyant remettre le titre de Meilleur Ouvrier de France en 2015, une première pour une femme depuis 2007.
La fiche recette de la chef Virginie Basselot : un tartare de Saint-Jacques au caviar
La table d'à côté. Mercedes Erra, absorbée dans son travail, témoigne de l’ambiance dynamique du restaurant.
Les menus et prix. Un savoureux menu "Virginie Basselot" est proposé à 130 €, accompagné d’une carte riche en produits de saison et de mariages mets-vins soigneusement sélectionnés.
Le Saint James Paris, 43 avenue Bugeaud, 75116. Tél.: 01 44 05 81 81. Site Internet.
